1 Số cách Làm Kẹo Dẻo Đường Tại Nhà
1 Số cách Làm Kẹo Dẻo Đường Tại Nhà
Blog Article
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt đầu làm kẹo, hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây để đảm bảo bạn có đủ những thành phần cần thiết:
- Đường trắng: 200g – Đây là nguyên liệu chính để tạo độ ngọt và cũng là lớp áo cho kẹo. Đường trắng giúp kẹo có màu sắc sáng và vị ngọt vừa phải.
- Gelatin: 20g – Gelatin là thành phần không thể thiếu để tạo nên độ dẻo dai đặc trưng của kẹo. Bạn có thể sử dụng bột gelatin hoặc lá gelatin tùy sở thích.
- Nước lọc: 50ml – Dùng để hòa tan đường, tạo hỗn hợp siro làm kẹo.
- Nước trái cây: 150ml – Nước trái cây tự nhiên như chanh, cam, dâu, hoặc táo sẽ giúp tạo màu sắc và hương vị cho kẹo. Bạn cũng có thể thay nước trái cây bằng các loại siro để có nhiều hương vị và màu sắc hơn.
- Đường để áo kẹo: 50-100g – Sau khi làm xong, kẹo sẽ được áo qua lớp đường trắng để có thêm vị ngọt nhẹ bên ngoài và giúp kẹo không dính.
2. Dụng cụ cần thiết
Để làm kẹo dẻo đường, bạn sẽ cần một số dụng cụ sau:
- Nồi nhỏ: Dùng để nấu siro đường và gelatin.
- Khuôn silicon: Khuôn sẽ giúp định hình kẹo đẹp mắt. Bạn có thể chọn khuôn hình trái tim, ngôi sao hoặc các hình thú để kẹo hấp dẫn hơn.
- Muỗng khuấy: Giúp khuấy đều hỗn hợp khi nấu.
- Khay đựng: Khay đựng kẹo sau khi áo đường để kẹo không dính.
3. Hướng dẫn chi tiết cách làm kẹo dẻo đường
Bước tiếp theo là bắt tay vào làm kẹo. Quy trình gồm nhiều bước nhưng rất đơn giản và dễ thực hiện:
Bước 1: Ngâm gelatin
- Gelatin là nguyên liệu giúp kẹo có độ dẻo dai, vì thế bạn cần xử lý gelatin trước khi nấu kẹo. Lấy 20g gelatin ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút cho gelatin nở đều. Việc ngâm giúp gelatin mềm hơn và dễ tan khi nấu.
- Nếu bạn dùng bột gelatin, hãy hòa tan bột với ít nước để tạo hỗn hợp lỏng.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường
- Cho 200g đường và 50ml nước lọc vào nồi. Đun ở lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp siro đặc sệt. Đảm bảo đường không bị cháy, nếu không kẹo sẽ có vị đắng.
Bước 3: Thêm nước trái cây vào hỗn hợp
- Đổ 150ml nước trái cây đã chuẩn bị vào nồi đường và khuấy đều. Hỗn hợp này không chỉ mang lại hương vị mà còn giúp kẹo có màu sắc hấp dẫn tự nhiên.
- Lưu ý: Nước trái cây không nên quá nhiều, vì sẽ làm loãng hỗn hợp và giảm độ dẻo của kẹo.
Bước 4: Thêm gelatin vào hỗn hợp
- Khi hỗn hợp siro và nước trái cây đã nóng, không để sôi, thêm gelatin đã ngâm vào và khuấy đều. Gelatin cần được khuấy tan hoàn toàn để không tạo cục trong kẹo.
- Gelatin khi tan sẽ giúp hỗn hợp có độ kết dính, tạo nên độ dẻo đặc trưng của kẹo.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào khuôn
- Đổ hỗn hợp kẹo vào các khuôn silicon đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể dùng khuôn hình trái tim, ngôi sao hoặc hình vuông để kẹo thêm sinh động. Hãy nhẹ nhàng đổ để tránh làm hỗn hợp bị tràn hoặc tạo bọt khí.
- Để kẹo nguội tự nhiên trong khoảng 10-15 phút trước khi cho vào tủ lạnh.
Bước 6: Làm đông kẹo
- Đặt khuôn kẹo vào tủ lạnh và để ít nhất 2 giờ để kẹo đông lại hoàn toàn. Việc để kẹo trong tủ lạnh không chỉ giúp kẹo đông nhanh mà còn tạo độ dẻo dai và mát lạnh khi thưởng thức.
Bước 7: Lấy kẹo ra khỏi khuôn và áo đường
- Sau khi kẹo đã đông, nhẹ nhàng lấy kẹo ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ nếu cần.
- Lăn kẹo qua lớp đường trắng để tạo lớp áo bên ngoài, giúp kẹo không dính vào nhau và tăng độ ngọt nhẹ.
4. Một số mẹo làm kẹo dẻo đường thêm đặc biệt
- Sử dụng các loại hương vị khác nhau: Bạn có thể thay đổi nước trái cây hoặc thêm hương liệu như vani, bạc hà để tạo mùi vị độc đáo.
- Thêm màu thực phẩm: Nếu muốn kẹo có màu sắc tươi sáng hơn, bạn có thể thêm chút màu thực phẩm, nhưng nên chọn loại an toàn cho sức khỏe.
- Thử với các loại đường khác: Đường nâu hoặc đường mía có thể mang lại hương vị khác biệt so với đường trắng thông thường.
5. Lưu ý khi làm kẹo dẻo đường
- Không nấu quá lửa: Gelatin dễ mất tác dụng nếu hỗn hợp bị sôi quá nóng, vì vậy hãy nấu ở nhiệt độ thấp và khuấy đều.
- Kiểm soát lượng gelatin: Sử dụng quá ít gelatin sẽ làm kẹo không đủ độ dẻo, trong khi quá nhiều gelatin làm kẹo bị cứng.
- Bảo quản kẹo: Để kẹo trong hộp kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo. Nếu để lâu ngoài không khí, kẹo có thể bị chảy hoặc mất độ dẻo.
6. Cách thưởng thức và biến tấu kẹo dẻo đường
Kẹo dẻo đường rất thích hợp để nhâm nhi lúc rảnh rỗi, làm món quà dễ thương hoặc trang trí bàn tiệc. Bạn có thể:
- Làm nhiều màu: Tạo các viên kẹo nhiều màu sắc khác nhau, cho vào lọ thủy tinh để làm quà tặng.
- Làm kẹo chua: Trộn chút axit citric (có trong chanh) vào đường áo để kẹo có vị chua ngọt hấp dẫn.
- Làm kẹo viên tròn: Nếu không có khuôn, bạn có thể để đông hỗn hợp trong một khay lớn, sau đó cắt thành miếng nhỏ và vo tròn.
Cách làm kẹo dẻo đường
7. Tóm tắt
Cách làm kẹo dẻo đường tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để đạt được độ dẻo dai và vị ngon như ý. Chỉ với vài bước và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra những viên kẹo đầy màu sắc, mang hương vị riêng biệt.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món kẹo dẻo đường do chính tay mình làm ra! Report this page